六安瓜片是我国十大传统名茶之一，是以色泽翠绿、清香四溢、味道甘厚而著称于全国。
人们常将之作为礼茶，用以款待贵客佳宾，在清末以前，六安瓜片就是皇朝宫庭常进的贡茶。
一、来历：
六安瓜片是以其成品白毫披复，叶片边缘背卷形如瓜子，色翠绿有光泽，汤清绿而明彻，滋味醇厚鲜爽，回味甘甜清凉，香气浓馥若兰似蕙，沁人心肺，产地历史上属六安所辖，故称之为六安瓜片，俗称六安茶。关于六安瓜片茶来历，《霍山县志·地理志》物产篇中详实记载如下：“六安茶，六与霍并产也。以六安名者，当霍未建县，已有贡额，从其朔也。顾霍多硗确，六地既广且饶，产茶实浮于霍，而贡额不什二。考州志，有州茶黑，县茶黄之说，恐已附会。惟产茶之地，东山最早，而东山皆属此境。每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖。霍山实属西南，迟在雨后，故不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。”
二、历史：
六安地处皖西，素有茶乡之誉，种茶历史悠久。据史念书《中国茶业史略》（《农业考古》1983年第2期）一文中推断，在春秋战国时期从巴蜀传入六安，因六安当时属楚。在汉代六安茶就负盛名，《史记》载曰：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久饮得仙”，六安汉时属寿春辖地。唐宋时期六安茶则更兴盛。《新唐书》中说寿春有官营茶园，用于保卫的士兵就达三千之众，0陆羽《茶经》中载有“江北有舒州、寿州等产茶”，《封氏见闻记》对当时江淮茶运情况有：“茶自江淮而来，舟车继，所在山积”的描述。北宋初年，宋太祖乾德十三年，赵匡胤接受淮漕苏晓椎茶的建议，在京师和沿江要会之地“设椎货务之”，在淮南诸州“设山场十三尽榷东南茶货O，“山场十三”就有六安的麻埠川（现金寨响洪甸水库淹没区）、霍邱开顺口（现金寨开顺镇），所谓“山场”就是国家直接控制的茶叶生产和收购单位。可见唐宋时期，六安就有大型的官方茶园和经营的茶站，从事茶业活动。生产规模是如此之盛。明代以后制茶技术以炒代蒸，形成片茶，六安瓜片就应运而成，并成为当时名茶载誉至今。
明屠隆《考余事·茶》“茶品”将“虎丘”、“天池”、“阳羡”、六安”、“龙井”、“天目”列为全国六大佳品，将“六安"列“龙井”、“天目”之上，实为品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香而味苦，茶之本性实佳00所以被评为第四。六安瓜片茶常作宫庭贡茶入贡。《六安州志》载：“天下产茶数十县，惟六安茶为宫庭常进之品。六安片茶经明清两代的发展演替，形成了现今的六安瓜片。
产地：
六安瓜片茶的产地，主要在金寨、六安、霍山三县，是因其独特的生存环境而著称·《霍山县志》载：“茶山环境皆有，大抵山高多雾，所产必佳，以及其得天地清淑之气；悬岩石罅偶得数株，不待人工培植，尤清香绝伦。v@由于茶树生长环境得天独厚，山高多雾，有利于茶叶内含物的形成和积累，尤其是利于咖啡碱、氨基酸和芳香物质的合成和积累。所以六安产茶的高山地带的茶叶，芽肥壮嫩厚，叶质柔软，成份丰富，品质优良。所以有高山地带所产茶为“内山片茶'，低山丘陵地带所产茶为“外山片茶'。以金寨县内齐云山所产片茶为极品，开水沏后，雾气蒸腾，清香扑鼻，有“齐山云雾。瓜片茶之称誉。齐云山位于大别山边陲，紧靠江淮丘陵，相对高度较高，为金寨县东部天然屏障，终年多云雾，生境独特。《六安州志》载有：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独醇。明代潘世美《咏齐山之茶》一诗中写道：“高峰直与浮云齐，望入无峰天亦低。爱探惊雷新吐荚，提筐争向雾中觅。”清代关世恩在《采茶》诗中写道：·抛却春花簇簇红，全家忙向白云中。小姑寻到岭前去，涉步山腰又几弓。"@这两首诗就是对“齐山云雾。瓜片茶和生境真实描绘。
四、制技：
六安瓜片茶不仅以其品质优良而著称，而采制技艺精湛，焙制得法而称誉。明代农学家许次抒《茶疏》中评论各地名茶云：大江以北，则称六安，不仅其质地优良，而焙制得法。
六安瓜片茶制作主要技艺：
一是扳片，将采摘下来的鲜叶梗茎摘除，进行分类，芽头制作银针，芽下的叶子一片片扳下，按大小、老嫩各置一处，在嫩叶中挑选最好的制成“提片清明后谷雨前采制的称雨前瓜片即“提片”，稍后称“瓜片'，梅雨季采制的称“梅片”以“提片”品质最佳，“瓜片'次之，“梅片"最次，现统称瓜片。
二是炒片，主要是杀青和造形，老嫩片分开炒，每次投叶二两左右，经“挑、揉、踏'，叶缘弯叠、微翘，形成片状，宛如瓜子状。
三是烘片，十多斤木炭堆架燃火，罩上烘篮，篮中一次投叶二十斤左右，烘一次约二、三秒钟便翻动一次，一篮茶叶约重复五十次烘翻，翻烘要勤要轻，叶片绿中带霜时下烘。放入干燥的白铁筒或瓦罐内，密封包装。清代王毗翁《焙茶》一诗中道：“露芯纤纤才吐碧，即防叶老须采忙·家家篝火山窗下，每到春来一县香，这是对当时六安茶农制茶情景的真实写照·如今六安瓜片茶则被誉为我国独树一帜的传统名茶，远销国外。
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