六安一带产茶丰富，早在秦汉时期就有产茶的记载，到了唐宋年间，茶叶的产出更加丰富。明清年间，贡茶历史就达300年之久。解放后“六安瓜片”更是成为了中央军委的特贡茶。关于六安产茶的记载也很多，诸如明代科学家徐光启的《全书》中就有写到“六安州之片茶，为茶之极品”这样的句子。
明代陈霆其着《雨山默谈?卷九》(1539)称：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!”在世面广为流传。其外，明代名着《金瓶梅》、清代名着《红楼梦》均有六安茶记述。
六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罢贡后，到清咸丰年间(1851-1861)贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。
“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏……”(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。
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曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。
当然，在解放后瓜片茶这种品类的产量激增，均价一路高歌，不过近年来却也有着下降的趋势，潮起潮落，曾经也有一段时间的严重滑坡，不过目前六安地区的优质瓜片茶产量也在上涨，其中的重点产茶基地在全省就有13个，全国来说有100个，瓜片茶是当地的传统保茶，齐山云雾就是其中的翘楚。
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