六安瓜片，为上品、极品茶，清为朝廷贡茶。六安茶为绿茶特种茶类，采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成形似瓜子的片形茶叶。六安茶叶形自然平展，叶尖及叶片嫩绿，叶底嫩黄、叶缘微翘、汤色清澈透亮。六安茶并不像其他绿茶的口感，会略带苦涩。其口感滋味醇正回甜，香气高长鲜爽，并有熟栗清香，可冲泡4一6次。六安茶越好，味越偏淡，不以入口取胜，而以回味夺魁。

六安茶具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）"之称；据《罗田县志》和《文献通考》载：宋太祖乾德三年官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模据《六安县志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡“，"明代科学家徐光启在其“著《农政全书》里称六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提"及，日“七碗清风自六安“陆羽旧经遗上品"，予六安茶以很高的评价六安茶乃我国名茶珍品。泡上一杯六安茶，独特的风味，回味香甜浓郁。作为名茶，泡茶技巧就显得尤为重要，好茶叶、好水、适当的温度、熟练的技巧，然后才有一杯回味无穷的好茶。下面为您介绍如何才能泡出一壶六安香茶。

冲泡六安瓜片茶的冲泡与品鉴方式详解

润茶：先用少许的水温润茶叶，水温一般在80℃，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味。“

摇香，摇香'能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

领韵：待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。

品茶：待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。

“六安三开"此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时（不宜一开全部饮干），再续加开水，谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌木回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

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