六安瓜片瓜片百科六安瓜片工艺

六安瓜片制作工艺是怎样的 重塑传统瓜片高清视频

时间:2018-11-26 14:51来源: 整理:
摘要:六安瓜片制作,六安瓜片制作工艺是怎样的?对于六安瓜片制作工艺大家了解多少呢?六安瓜片是中国的十大名茶之一在国内的发展历史也有一千多年了。六安瓜片制作工艺是非常复杂的,在绿茶里面是数一数二的。下面就让我们来一起了解一下六安瓜片制作工艺吧。

六安瓜片制作工艺是怎样的?对于六安瓜片制作工艺大家了解多少呢?六安瓜片是中国的十大名茶之一在国内的发展历史也有一千多年了。六安瓜片制作工艺是非常复杂的,在绿茶里面是数一数二的。下面就让我们来一起了解一下六安瓜片制作工艺吧。

六安瓜片制作

六安瓜片的采制技术,与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园,新梢已形成“开面”,采摘标准以一芽二、三叶为主。六安瓜片制作工艺是怎样的?鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。

六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

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毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5-3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。

老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3-4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。六安瓜片制作工艺是怎样的?为充分利用炭火,可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚,人流不息,实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。

每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼拉来拉去,一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。

我们可以通过以上的步骤很容易就掌握了,相信大家在平常的时候看到的六安瓜片制作工艺就是这样的,虽然看着简单,但是不是一般人能够掌握的,这需要的是技术和经验。

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