六安瓜片瓜片百科六安瓜片历史

新时代下六安瓜片的产业特性与发展策略研究

时间:2018-10-09 21:32来源:未知 整理:admin
摘要:一、六安瓜片概况 1.茶文化 六安瓜片历史悠久,早在唐代《茶经》就记载有六安茶。明代茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后,在《茶疏》中写到:天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江南北,则称六安。据《六安州志》记载:天下产茶州县数十,惟六安茶为

一、六安瓜片概况

1.茶文化

六安瓜片历史悠久,早在唐代《茶经》就记载有“六安茶"。明代茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后,在《茶疏》中写到:“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江南北,则称六安。”据《六安州志》记载:“天下产茶州县数十,惟六安茶为宫廷常进之名品。"

六安瓜片单片不带梗,叶边背卷顺直,色泽饱满,汤色碧绿,香气清高,味鲜甘美,冲泡在杯中能浮起一层沫,清香扑鼻,在中国名茶中独树一帜。其以形美、色绿、汤浓、味醇而闻于世。中国国家技术监督局公布全国十大名茶时称“六安瓜片既是饮料又是良药,有消食、解毒、去疲乏之功效"。在十大名茶中评价最高。

2.茶产地环境

六安瓜片为我国十大名茶之一,属绿茶类,产于皖西大别山区的六安、金寨、霍山等县的部分地区,主产区为齐头山一带,方圆有五、六十里。齐头山,今属金寨县,但在古代属于六安州,故被称为六安瓜片。按其产茶地的海拔高低,分为内山瓜片和外山瓜片。紧临齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花岭、霍山县的诸佛庵和裕安区的黄涧河、独山、龙门冲等山区,海拔在3佣m以上,为优质内山瓜片主产区。

六安瓜片产区地处大别山北麓,该区年平均气温15.3度,年日照时数为2000h一2230h,年日照率为50%左右,光能资源较丰富。森林覆盖率达50%以上。年平均降水量1200一1400mm,茶区雨量充沛,同时,该区为水源涵养林保护区,五大水库分布其中,终年云雾缭绕。本区主要为普通黄棕壤和山地黄棕壤,茶树在这种含有机质和排水良好的酸性土壤条件下,生长良好,育芽能力强,叶绿素含量高,光合能力强,有机物的积累合成多,与名优茶品质密切相关的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等成分含量高,酶活性加强,促使茶氨酸大量合成,从而提高名茶的鲜香度。

二、六安瓜片产业特性研究

1.“六安瓜片”茶叶区域品牌性

茶叶区域品牌指某一区域中某一产品或某一类产品的品牌,它不一定只为区域内某一特定企业所拥有和专用,而经常是为一群生产该产品的企业所共同拥有和使用的品牌。原产地域保护产品和地理标志产品比如“六安瓜片"、“黄山毛峰",“祁门红茶"等,都是区域品牌。茶叶品牌是体现茶叶与众不同的特点,以及消费者认同感和生产经营者信誉的一种象征。

安徽茶叶生产的区域性特征显著,茶叶生产需要特殊的自然环境,不同的茶叶品种又因其特殊品质对生产环境有不同的要求。六安瓜片是具有原产地保护特征的传统优势农产品。六安瓜片产地独特,如前文所介绍,六安瓜片茶产地,高山环抱,云雾缭绕,青山碧水,竹木成林,有着良好的自然植被。茶树在云雾蒸蔚下,芽叶肥壮,持嫩性强;加之山花烂漫,花香遍野,使茶树芽叶受到芬芳的熏陶,花香天成。如此得天独厚的生态环境,奠定了六安瓜片优良的天然素质。茶园远离城市,没有现代工业的污染,茶园多种植物共生,病虫害少,很少施农药,而且当地茶农有使用农家肥的传统,所以茶叶中金属含量少,是名符其实的天然食品。

由于六安瓜片产地环境的特殊性及品牌的区域性特征,决定了它的不可复制性。

2.茶叶产品质量不稳定性和季节性

(1)茶叶产品质量缺乏稳定性

每一批高质量茶叶都是“天时、地利、人和”的产物,即不仅要有良好的天气状况,优越的地理条件和品种资源,还要求茶叶加工师傅要有很高的加工技术,这些因素的存在使得茶叶的品质难于保持稳定性。鲜茶叶原料状况,气候情况,工艺是否得当等因素,都会独立地对茶叶的某一品质产生极大的影响。因此,即使同一批次的茶叶,有的品质优良,有的品质一般,有的品质低下,反映出品质的不均匀性特点。正是这种不均匀性使得茶叶产品质量不稳定,高中有低,低中有高。

(2)茶叶生产具有季节性

茶叶是产自于大自然的经济作物,其生产受到自然环境、气候条件的制约。一般每次采收后要经过十天到半个月的时间的生长,才能进行下一次采收。而且不同季节产出的茶叶的品质也不一样。

六安瓜片茶季有两季:春茶和夏茶。春茶质量比夏茶要好。春茶中第一次采摘的茶叶又属最好。因为经过一个冬季的生长,使得鲜茶叶叶芽肥厚,内含物丰富,有利于成茶的品质;而夏茶质量最差,因为夏季温度高,茶叶生长快,叶片薄,内含物少,不利于高品质茶叶的产出。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间,如宋代梅尧臣《茗赋》所言

“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停"

(3)茶叶销售存在信息不对称性

茶叶信息不对称性主要表现在茶叶产品交易市场中,购买者和销售者对于他们对所交易的茶叶质量拥有不对称的信息,通常是销售者对自己的茶叶拥有一些私人信息,伴随着产生了交易的不确定性和外部性。茶叶的品质特征复杂,质量难于完全利用仪器来检测、分级,需要通过感官对“色、香、味、形”进行评定,对其品质的识别需要有多年的喝该类茶经验,难免存在一定的模糊性、欺骗性。因此茶业产品的卖方在经济利益驱动下,提供虚假的品质和产地信号,从而导致茶业产品市场价格与其品质之间关系的无序。此外,》茶叶的产地和声誉也影响消费者的心理评价,对于感官审评品质相同的茶叶,也会倾向于选择原产地的茶叶。比如,同样品质的内山瓜片和外山瓜片,消费者一般认为内山瓜片具有更高的效用值,因此愿意为其支付更高的价格。这为茶叶经销商提供了假冒原产地茶叶的动力。茶叶交易的信息不对称使得茶叶企业存在道德风险。同时,消费者也会因为茶叶企业存在道德风险,而对茶叶经销商心存怀疑态度,这与一般消费者选择熟人购茶的现象相吻合。

三、建议

1.实施品牌发展战略

实施品牌发展战略·恢复和发展六安瓜片。一是树立区域品牌意识,依托历史,发挥名茶效应,在保持六安瓜片原有独特风味的基础上,按照市场细分,针对不同层次消费者的需求,研究开发极品、精品和通品等系列。同时,积极开发保健茶、饮料茶和茶食品等产品,以适应不同茶叶消费群体。二是强化产权保护意识。实行六安瓜片产地保护和商标品牌专利保护,加大茶叶市场的监督和管理,在全社会形成支持品牌和保护历史名茶的良好氛围。

2.改革生产模式以适应茶叶产业化发展

加快土地流转,运用市场机制,采取土地互换、股份合作、租赁等形式,加快茶地的合理有偿流转。实行茶地规模经营,不仅有利于资金和技术对茶叶生产的投人,提高茶地的规模效益,也有利于增强2.改革生产模式以适应茶叶产业化发展

加快土地流转,运用市场机制,采取土地互换、股份合作、租赁等形式,加快茶地的合理有偿流转。实行茶地规模经营,不仅有利于资金和技术对茶叶生产的投人,提高茶地的规模效益,也有利于增强茶叶品质的稳定性。为加快六安瓜片的产业化进程·采取资金和政策引导,本着“谁投资、谁开发、谁经营、谁受益"的原则,鼓励公司、科技人员、农技部门承包经营,发挥资金、人才、技术等方面的优势,创建茶叶综合开发实验区、示范区。

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