六安瓜片瓜片百科六安瓜片品鉴

从内山到外山说六安瓜片的登记划分

时间:2018-10-10 14:09来源:未知 整理:admin
摘要:六安茶以六安瓜片影响最大,声名最响,誉满华夏,香飘世界。六安瓜片,又称片茶。该茶产于大别山区东北部,茶园多分布在山坡谷冲之中,茂林翠竹荫护茶树,兰花、杜鹃等与茶树相依相伴,茶山常年云绕雾罩,生长环境独特。金寨县麻埠镇响洪甸村重岩叠嶂、云雾

六安茶以六安瓜片影响最大,声名最响,誉满华夏,香飘世界。六安瓜片,又称片茶。该茶产于大别山区东北部,茶园多分布在山坡谷冲之中,茂林翠竹荫护茶树,兰花、杜鹃等与茶树相依相伴,茶山常年云绕雾罩,生长环境独特。金寨县麻埠镇响洪甸村重岩叠嶂、云雾缭绕,为六安瓜片原产地和核心区。

六安瓜片分外山茶和内山茶两种。外山茶主要产于皖西别山边缘丘陵地带。3月中下旬开始上而内山茶产于金寨县响洪甸水库周边的深山区,鲜叶成熟较晚。

按采制季节,六安瓜片分成三个品种:谷雨前品质最优,称“提片"其后采制的大宗产品称的瓜片";梅雨季节茶叶稍微粗老,品质一般。金寨县蝙蝠洞及其山脉齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。现在六安瓜片分极精品、通品(一级、二级、三级)三级。

六安瓜片属特种绿茶,采自当地特有品种,经扳片剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺的形似瓜子的片形茶叶,也是世界绿茶中唯一以单片叶炒制而成的茶叶。

去芽确保单片形体,茶汤无青草味;去梗确保茶味浓而不涩,回味甘甜六安瓜片制作过程中的拉老火"工序,要求两位精通技术的壮汉抬一副装满茶的特制烘篮,在特制的木炭上不断烘烤,炭火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即提;经常需要二三副烘篮交替进行,一抬一步,边烘边翻,节奏紧扣,配合默契,如跳古典舞蹈,次数在八十次以上,直到茶叶起霜有润、清香扑鼻才算完成此“火攻"技术,为中国制茶技术一绝,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。

六安瓜片品质一流,倍受青睐。在大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中竟有80多处提及六安瓜片六安瓜片也曾作为国礼馈赠国外领导人,使其所包含的深厚文化底蕴得以在国际上广为传播。

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