六安瓜片为我国著名的特种绿茶，产销历史悠久，品质独特优异，曾名列全国十大名茶之一，盛极一时。自20世纪80年代后期，由于产销体制、消费市场等多种原因，六安瓜片生产受到冲击，传统制作工艺倒退，几乎失传，产量、质量急剧下降，市场声誉受损。2001年六安市裕安区政府本着.“总结、恢复、提高、开发”的原则，把恢复六安瓜片作为山区农业产业化龙头工程来抓并取得显著成效。经过新工艺制作的六安瓜片已达到和超过历史上特级瓜片标准。
1六安瓜片开发取得的初步成就
裕安区政府把瓜片的开发作为农业开发的重点工程，成立了裕安区茶叶协会，组建了安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司，实行标准化生产、产业化开发、市场化经营，六安瓜片品牌效应和市场效应达到有效的扩张。
1.1.标准化生产及品牌效应.
六安瓜片按质量分为3品.(极品、精品、通品),5.级(通品再分成3级)，已列入国家质量标准，制定了《六安瓜片生产技术规程》、《六安瓜片卫生标准》。统一了鲜叶采摘标准、工艺规程、包装及出厂检验标准。加强瓜片生产的质量、安全意识，有利于保护瓜片的品牌和消费者身心的健康。
在2001年芜湖+国际)茶叶博览会上，瓜片一举获得“茶王”称号；2003年获得国家工商总局证明商标，大大提高了瓜片品牌的知名度，出现了瓜片生产和市场销售两旺的可喜局面。
1.2六安瓜片产业化开发初具规模.六安瓜片开发已形成了龙头企业加基地、协会加基地、市场加基地的产业化格局。安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司，通过内引外联.17家中小企业，实现了资金、技术、资源的优化配置，公司日益壮大，基地茶农收入直线上升；茶叶协会发挥了重要作用，茶农组织化程度显著提高，涌现出一批茶农合作性经济组织和联合加工企业，实现了瓜片与市场的对接。
目前瓜片的产量从.2000.年的70，增至2004年450t，已接近历史最高产量500t，销售已遍及华东地区，远销北京、广州、深圳及港、澳台地区，进入国内多家商场、超市。
2六安瓜片开发中存在的问题
2.1.质量标准难以控制
六安瓜片是手工制品，分户炒制，存在着制作上的人为差异，质量标准、卫生标准客观上难以控制；出厂的产品等级标准，各企业存在随意标定，缺少对企业出厂产品监督、管理机制。
2.2品牌保护的力度不够
根据无公害农产品质量、安全的要求，不仅要重视市场的监督管理，还要特别重视产前、产中的服务和管理。目前六安瓜片的管理缺乏相关的专业技术人员和检验、检测手段，轻产前、产中的服务管理，重产品市场的管理。其次，企业也缺乏品牌保护意识，不按照标准收购和生产加工，不同程度存在粗制滥造、充斥市场、以次充好。第三，品牌的保护缺少应有的手段和资金的投入。
2.3.龙头企业带动能力不强
股份制企业的优势未能发挥好，与基地茶农联系松散.公司内部企业间协作程度低，未能与茶农结成真正意义上的利益共同体，对茶农产前、产中、产后服务不到位。同时龙头企业自身也缺乏资金和有力的政策支撑，企业发展空间受到局限。
2.4.茶农科技素质亟待提高
裕安区现有茶园6.60h㎡，仅有茶叶技术人员3名，难以开展大规模的技术培训工作，以致茶农对瓜片的质量卫生标准、生产技术规程，掌握了解不透，生产上存在粗制滥造的现象。
2.5生产成本偏高
瓜片鲜叶原料是在新梢达到开面时采摘，采后需要人工扳片，并分开老、嫩叶和芽、梗，一名较熟练的扳片工人，1小时只能扳0.3~0.5kg瓜片鲜叶原料是在新梢达到开面时采摘，采后需要人工扳片，并分开老、嫩叶和芽、梗，一名较熟练的扳片工人，1小时只能扳0.3~0.5kg鲜叶，加上采摘、加工、拉小火、拉老火等工艺，平均每个劳力每天生产0.5kg干茶，如果生产500t瓜片茶，则在短短的20天里需要耗费百万个劳动力，平均仅劳力成本即需40元/天左右。目前劳力成本较高，而且短缺，如果不解决这一问题，生产成本居高不下，影响生产的积极性。
2.6.干燥能源匮乏
干燥是六安瓜片形成色、香、味的关键工艺，目前全部以木炭火作为能源，每生产1kg干茶，约需消耗优质木炭2kg左右，使生产受到很大限制。首先是对淮河上游的大别山区水土保持林的封育，使木炭来源更加匮乏；其次，木炭价格不断上扬，而且拉老火需要高质量的木炭，生产1kg干茶仅此一项成本需要近40元。如果不进行工艺、能源改革，势必影响瓜片茶的生产发展。
3.促进六安瓜片生产的对策
3.1.从抓茶园基地建设入手，提高栽培技术含量.首先抓基地茶农培训，全面提高茶园的管理水平和茶农的科技素质；其次抓茶园管理，建立茶园与环境协调发展的生态茶园；第三抓优良品种繁殖，引进适制瓜片的优良品种，如叶形椭圆或近圆形，持嫩性强，背卷期长、叶质厚实、节间长、叶色深绿的良种。建立良种无性繁殖基地，为茶园良种化改造提供物质准备。
3.2.建议在生产环节实行许可制度.区应成立瓜片生产办公室，负责产前的技术培训，产中的质量安全管理，产后的市场检验、检测。对符合瓜片生产条件的企业，颁发生产许可证，对符合出厂标准的产品颁发商标使用许可证，从生产源头上保证瓜片质量和卫生安全。
3.3出台优惠政策，鼓励茶农联户合作办厂，扩大企业生产规模，形成龙头企业。此外应加强茶叶协会建设，提高茶农组织化程度和抵御市场风险的能力。
3.4.加强宣传的投入，扩大品牌的市场影响.搞好宣传是促销的有效途径，要加大宣传资金的投入，瓜片的宣传应侧重于历史名茶的文化内涵和独特的绿茶品质，充分运用新闻媒体、各种文化活动，扩大品牌的知名度，赢得市场份额。
3.5.政府要转变职能，切实为瓜片产业的发展提供服务一是要为茶农搞好科技服务、信息服务、流通服务；二是要为茶区基础设施、环境建设，加大项目资金支持；三是要加强瓜片市场监管力度，为公平竞争提供良好环境。
3.6调整工艺.建议中、低档的六安瓜片茶采用机械化生产工艺：鲜叶摊放!滚炒杀青0兼做形1!烘干机烘干0兼定形2!机械脱梗分级!远红外烘焙拉小火!远红外烘焙拉老火!成品茶，可以大大地节约成本；有条件的也可以在春茶采少量的其他名优茶后，及时留养，待新梢长到开面刚形成时，立即机采，再用鲜叶筛分机分选一次，人工扳片。
3.7研发利用新能源的制作工艺.六安市小水电和沼气能源较为丰富，研发利用这些能源的瓜片制作工艺可以降低生产成本，提高产品的市场竞争能力。
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