六安瓜片瓜片百科六安瓜片品牌

如何解决六安瓜片品牌发展中的高成本低效率问题

时间:2018-10-10 11:30来源:未知 整理:admin
摘要:六安瓜片为我国著名的特种绿茶,产销历史悠久,品质独特优异,曾名列全国十大名茶之一,盛极一时。自20世纪80年代后期,由于产销体制、消费市场等多种原因,六安瓜片生产受到冲击,传统制作工艺倒退,几乎失传,产量、质量急剧下降,市场声誉受损。2001年六

六安瓜片为我国著名的特种绿茶,产销历史悠久,品质独特优异,曾名列全国十大名茶之一,盛极一时。自20世纪80年代后期,由于产销体制、消费市场等多种原因,六安瓜片生产受到冲击,传统制作工艺倒退,几乎失传,产量、质量急剧下降,市场声誉受损。2001年六安市裕安区政府本着.“总结、恢复、提高、开发”的原则,把恢复六安瓜片作为山区农业产业化龙头工程来抓并取得显著成效。经过新工艺制作的六安瓜片已达到和超过历史上特级瓜片标准。

1六安瓜片开发取得的初步成就

裕安区政府把瓜片的开发作为农业开发的重点工程,成立了裕安区茶叶协会,组建了安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司,实行标准化生产、产业化开发、市场化经营,六安瓜片品牌效应和市场效应达到有效的扩张。

1.1.标准化生产及品牌效应.

六安瓜片按质量分为3品.(极品、精品、通品),5.级(通品再分成3级),已列入国家质量标准,制定了《六安瓜片生产技术规程》、《六安瓜片卫生标准》。统一了鲜叶采摘标准、工艺规程、包装及出厂检验标准。加强瓜片生产的质量、安全意识,有利于保护瓜片的品牌和消费者身心的健康。

在2001年芜湖+国际)茶叶博览会上,瓜片一举获得“茶王”称号;2003年获得国家工商总局证明商标,大大提高了瓜片品牌的知名度,出现了瓜片生产和市场销售两旺的可喜局面。

1.2六安瓜片产业化开发初具规模.六安瓜片开发已形成了龙头企业加基地、协会加基地、市场加基地的产业化格局。安徽省六安瓜片茶叶股份有限公司,通过内引外联.17家中小企业,实现了资金、技术、资源的优化配置,公司日益壮大,基地茶农收入直线上升;茶叶协会发挥了重要作用,茶农组织化程度显著提高,涌现出一批茶农合作性经济组织和联合加工企业,实现了瓜片与市场的对接。

目前瓜片的产量从.2000.年的70,增至2004年450t,已接近历史最高产量500t,销售已遍及华东地区,远销北京、广州、深圳及港、澳台地区,进入国内多家商场、超市。

2六安瓜片开发中存在的问题

2.1.质量标准难以控制

六安瓜片是手工制品,分户炒制,存在着制作上的人为差异,质量标准、卫生标准客观上难以控制;出厂的产品等级标准,各企业存在随意标定,缺少对企业出厂产品监督、管理机制。

2.2品牌保护的力度不够

根据无公害农产品质量、安全的要求,不仅要重视市场的监督管理,还要特别重视产前、产中的服务和管理。目前六安瓜片的管理缺乏相关的专业技术人员和检验、检测手段,轻产前、产中的服务管理,重产品市场的管理。其次,企业也缺乏品牌保护意识,不按照标准收购和生产加工,不同程度存在粗制滥造、充斥市场、以次充好。第三,品牌的保护缺少应有的手段和资金的投入。

2.3.龙头企业带动能力不强

股份制企业的优势未能发挥好,与基地茶农联系松散.公司内部企业间协作程度低,未能与茶农结成真正意义上的利益共同体,对茶农产前、产中、产后服务不到位。同时龙头企业自身也缺乏资金和有力的政策支撑,企业发展空间受到局限。

2.4.茶农科技素质亟待提高

裕安区现有茶园6.60h㎡,仅有茶叶技术人员3名,难以开展大规模的技术培训工作,以致茶农对瓜片的质量卫生标准、生产技术规程,掌握了解不透,生产上存在粗制滥造的现象。

2.5生产成本偏高

瓜片鲜叶原料是在新梢达到开面时采摘,采后需要人工扳片,并分开老、嫩叶和芽、梗,一名较熟练的扳片工人,1小时只能扳0.3~0.5kg瓜片鲜叶原料是在新梢达到开面时采摘,采后需要人工扳片,并分开老、嫩叶和芽、梗,一名较熟练的扳片工人,1小时只能扳0.3~0.5kg鲜叶,加上采摘、加工、拉小火、拉老火等工艺,平均每个劳力每天生产0.5kg干茶,如果生产500t瓜片茶,则在短短的20天里需要耗费百万个劳动力,平均仅劳力成本即需40元/天左右。目前劳力成本较高,而且短缺,如果不解决这一问题,生产成本居高不下,影响生产的积极性。

2.6.干燥能源匮乏

干燥是六安瓜片形成色、香、味的关键工艺,目前全部以木炭火作为能源,每生产1kg干茶,约需消耗优质木炭2kg左右,使生产受到很大限制。首先是对淮河上游的大别山区水土保持林的封育,使木炭来源更加匮乏;其次,木炭价格不断上扬,而且拉老火需要高质量的木炭,生产1kg干茶仅此一项成本需要近40元。如果不进行工艺、能源改革,势必影响瓜片茶的生产发展。

3.促进六安瓜片生产的对策

3.1.从抓茶园基地建设入手,提高栽培技术含量.首先抓基地茶农培训,全面提高茶园的管理水平和茶农的科技素质;其次抓茶园管理,建立茶园与环境协调发展的生态茶园;第三抓优良品种繁殖,引进适制瓜片的优良品种,如叶形椭圆或近圆形,持嫩性强,背卷期长、叶质厚实、节间长、叶色深绿的良种。建立良种无性繁殖基地,为茶园良种化改造提供物质准备。

3.2.建议在生产环节实行许可制度.区应成立瓜片生产办公室,负责产前的技术培训,产中的质量安全管理,产后的市场检验、检测。对符合瓜片生产条件的企业,颁发生产许可证,对符合出厂标准的产品颁发商标使用许可证,从生产源头上保证瓜片质量和卫生安全。

3.3出台优惠政策,鼓励茶农联户合作办厂,扩大企业生产规模,形成龙头企业。此外应加强茶叶协会建设,提高茶农组织化程度和抵御市场风险的能力。

3.4.加强宣传的投入,扩大品牌的市场影响.搞好宣传是促销的有效途径,要加大宣传资金的投入,瓜片的宣传应侧重于历史名茶的文化内涵和独特的绿茶品质,充分运用新闻媒体、各种文化活动,扩大品牌的知名度,赢得市场份额。

3.5.政府要转变职能,切实为瓜片产业的发展提供服务一是要为茶农搞好科技服务、信息服务、流通服务;二是要为茶区基础设施、环境建设,加大项目资金支持;三是要加强瓜片市场监管力度,为公平竞争提供良好环境。

3.6调整工艺.建议中、低档的六安瓜片茶采用机械化生产工艺:鲜叶摊放!滚炒杀青0兼做形1!烘干机烘干0兼定形2!机械脱梗分级!远红外烘焙拉小火!远红外烘焙拉老火!成品茶,可以大大地节约成本;有条件的也可以在春茶采少量的其他名优茶后,及时留养,待新梢长到开面刚形成时,立即机采,再用鲜叶筛分机分选一次,人工扳片。

3.7研发利用新能源的制作工艺.六安市小水电和沼气能源较为丰富,研发利用这些能源的瓜片制作工艺可以降低生产成本,提高产品的市场竞争能力。

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