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为什么说六安瓜片是最复杂的绿茶呢?

时间:2016-03-18 23:39来源: 整理:
摘要:六安瓜片,为什么说六安瓜片是最复杂的绿茶呢?茶好喝,但是采茶才是一个技术活,需要手法细腻,既不能让叶片受损,也不能折断纸条。而在所有的绿茶采摘之中,六安瓜片是最复杂的。瓜片传统的采摘方法和现在有所不同,以前直接将长了四五片叶的枝条掐断,然后增

  为什么说六安瓜片是最复杂的绿茶呢?茶好喝,但是采茶才是一个技术活,需要手法细腻,既不能让叶片受损,也不能折断纸条。而在所有的绿茶采摘之中,六安瓜片是最复杂的。瓜片传统的采摘方法和现在有所不同,以前直接将长了四五片叶的枝条掐断,然后增加一道“板片”工艺。

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  如今瓜片的采摘方法则是直接将分拣环节提前到采摘环节,可以尽量保证每片叶子的嫩度最佳。刚采摘回来的鲜叶是没有味道的,经过10小时的摊晾后,开始散发出淡淡的花果香气。在摊晾的时候也是很有讲究的,不能堆得太后,地面的通透性要好,也不能被直晒。

  瓜片的制作特点是,在鲜叶的加工过程中很注重火工,甚至可以说,只有到了炉火纯青的地步,瓜片才可以成之为瓜片。

  瓜片加工还有最后一道比较复杂的工序,那就是拉老火,也是关键的一步,它决定了整个瓜片香气、色泽、定型。行内人形容,没有数年功夫是不能达到精益求精的地步,因为老一分则苦,而嫩一分则涩了。拉老火要用大号的烘笼,直径要到1.5米左右,每笼可以摊放上6-8斤茶叶。

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