产自于安徽西部大别山的六安瓜片，是名茶之后总唯一采用单片嫩叶炒制而成的产品，它号称为绿茶界的“无骨之王”。六安瓜片得名于其成茶如瓜子状，具有色泽翠绿、气味芬芳、味道甘鲜，耐于冲泡的特点。

　　六安瓜片之中，以齐云山所产的品质最佳，所以又有“齐云瓜片”的说法，在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。

　　六安瓜片如此优良的品质，既有功于大自然的自然条件，也离不开考究的采制过程，六安瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。

　　六安瓜片的采摘时节，可谓是女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停，足以可见制作的辛苦，这色香味俱佳的六安瓜片是整个绿茶界中制作工艺最为复杂，耗时最长的，也是难得一见的珍品之作。

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