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绿茶界中独一无二的六安瓜片

时间:2016-03-18 23:39来源: 整理:
摘要:六安瓜片,产自于安徽西部大别山的六安瓜片,是名茶之后总唯一采用单片嫩叶炒制而成的产品,它号称为绿茶界的“无骨之王”。六安瓜片得名于其成茶如瓜子状,具有色泽翠绿、气味芬芳、味道甘鲜,耐于冲泡的特点。

  产自于安徽西部大别山的六安瓜片,是名茶之后总唯一采用单片嫩叶炒制而成的产品,它号称为绿茶界的“无骨之王”。六安瓜片得名于其成茶如瓜子状,具有色泽翠绿、气味芬芳、味道甘鲜,耐于冲泡的特点。

六安瓜片

  六安瓜片之中,以齐云山所产的品质最佳,所以又有“齐云瓜片”的说法,在齐云瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的周围,整年有成千上万的蝙蝠云集在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树生长,所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约,很多茶客对“只闻其名,未见其容”。六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相同,冲泡后,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之功效。

  六安瓜片如此优良的品质,既有功于大自然的自然条件,也离不开考究的采制过程,六安瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间,较其它高级茶迟半月左右,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽,用手一一攀下,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽制“银针”,随攀随炒。炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,然后趁热密封储存。

  六安瓜片的采摘时节,可谓是女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停,足以可见制作的辛苦,这色香味俱佳的六安瓜片是整个绿茶界中制作工艺最为复杂,耗时最长的,也是难得一见的珍品之作。

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